Рецепт: Татарский бифштекс

от: Анисимова Юлия

Ингредиенты

Говяжья вырезка	800 г
Лук	2 луквицы
Яичные желтки	4 шт
Масло растительное	4 ст. ложки
Кетчуп	1 ст. ложка
Горчица столовая	1 ст. ложка
Паприка (молотая)	1 ч. ложка
Тмин	по вкусу
Перец черный (молотый)	по вкусу
Соль	по вкусу
Гренки	8 шт
Чеснок	по вкусу
Огурец маринованный (или каперсы - 4 ст. ложки)	1 шт

Время приготовления20-30 мин

Способ приготовления

1 вариант: Достать мясо из холодильника и нарезать его как можно мельче. Мясо обязательно должно быть холодным, поэтому все манипуляции с ним стоит производить очень быстро. В миске перемешать мясо со специями. Каждую порцию выкладываем на тарелку, где формируем из мяса котлету с углублением внутри. Туда кладется желток. Подавать стоит с гренками.

2 вариант: Мясо прокрутить через мясорубку два раза, добавить мелко нашинкованный лук, яичные желтки, растительное масло, кетчуп, горчицу, паприку, молотый тмин, перец и соль. После этого дать массе отлежаться какое-то время. Гренки натираем чесноком, намазываем получившейся смесью и украшаем маринованным огурцом.