Рецепт: Нутовые лепёшки с рагу

Залить нут холодной водой и оставить на ночь. На следующий день отварить в той же воде на среднем огне 1,5 часа. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, добавить на 15 минут к нуту.

1 луковицу и 2 зубчика чеснока очень мелко нарезать, потушить в одной столовой ложке масла. Картофель с нутом слить, гладко растереть. Добавить лук, чеснок и яйца. Смешать в ступке чили, травы, соль и добавить картофель с нутом. Оставить массу на 15 минут.

Огурцы очистить, нарезать вдоль пополам, крупно нарезать. Зелень сельдерея помыть и нарезать. Помидоры помыть и нарезать. Оставшиеся лук и чеснок очистить и крупно нарезать, потушить 5 минут в трёх столовых ложках оливкового масла. Добавить огурцы, недолго потушить. Добавить сельдерей, помидоры, томатную пасту, каперсы, соль, перец. Тушить под крышкой 20 минут на слабом огне.

Из нутового пюре сделать 16 шариков величиной с теннисный мяч. Слегка расплющить, обжарить лепёшки в оставшемся оливковом масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Подавать вместе с овощами, украсить лимонными четвертинками.