Рецепт: Рулетики из оленины по-чешски

от: Аноним

Мясо оленины окорок	2 кг
Шпик или бекон	12 ломтиков
Лук	2 шт
Грибы (шампиньоны)	100 г
Морковь	1 шт
Курага	12 шт
Вяленый чернослив (без косточек)	12 шт
Орехи грецкие	12 шт
Масло сливочное (топленое)	50 г
Мясной бульон	400 г
Вино сухое красное	250 мл
Сливки	200 мл
Лист лавровый	1 шт
Соль, перец	по вкусу

Время приготовления50-60 мин

Способ приготовления

Окорок разрезаем на 12 порций. Отбиваем, солим и перчим.
Нарезаем лук, грибы и морковь.
На мясо слоями выкладываем шпик или бекон, грибы, половину лука. Сверху кладем по 1 штучке: курагу, чернослив и орех.
Сворачиваем рулетиками, скрепляем шпажками.
Наливаем в сотейник масло и разогреваем его. Обжариваем рулетики.
Добавляем морковь, лук, лавровый лист. Жарим 5 мин. на небольшом огне.
Вливаем бульон и вино, тушим 40 мин.
Готовые рулетики выкладываем на тарелку и ставим в теплое место. Бульон процеживаем, добавляем в него сливки, соль, перец и немного увариваем.
Подаем на блюде целиком или нарезав ломтиками, полив соусом. В качестве гарнира подойдут запеченные с брусникой груши.