Рецепт: Утиная грудка с луково-клюквенным мармеладом

Для луково-клюквенного мармелада замочим клюкву в красном вине и бальзамическом уксусе. Лук нарежем кольцами или кубиками, поставим в воде на огонь с добавлением тимьяна, соли, перца, сливочного и растительного масла. На медленном огне под крышкой готовим 30-40 минут. Затем всыпем в кастрюлю 2-3 ст. ложки коричневого сахара и продолжаем готовить без крышки еще 15-20 минут. Затем добавим к смеси клюкву в вине и уксусе и готовим на огне пока смесь не приобретет консистенцию джема.

Утиную грудку целиком или разрезанную на 2 части жарим на сковороде с приправами и луком, предварительно надрезав кожу. После образования корочки поместим в духовку на 10-15 минут при температуре 180. Сковороду можно деглазировать с помощью малинового уксуса и использовать соус при подаче блюда. Подаем утиную грудку с луково-клюквенным мармеладом, соусом и зеленью.