Рецепт: Карловский копчёный рулет

Кусок мяса разрезать вдоль не до конца и развернуть таким образом, чтобы получился более тонкий прямоугольный кусок большей площади. Посолить и отбить его. Сало и ветчину нарезать тонкими ломтиками, выложить на рулет. Яйца взбить, разбить на сковороду и слегка поджарить в масле, а затем смазать ими начинку рулета. Соленый огурец мелко нарезать или протереть на терке, посыпать им начинку. Рулет сворачиваем, подхватив края и середину нитками. Поместим рулет в коптильню, подстелив на дно сухих опилок. Коптить рулет в течение 2 часов. После копчения поместить в холодильник на 1-2 часа. Подавать охлажденным.