Рецепт: Краснокочанная капуста с каштанами

от: Аноним

Ингредиенты

Краснокачанная капуста	1 шт. (750 г.)
Луковица	1 шт.
Топленное масло	2 ст.л.
Красное вино	200 мл.
Мясной бульон	1/4 л.
Картофель	1 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Шкурка сала	1 шт.
Свежий укроп	1/2 ч.л.
Тмин	1/2 ч.л.
Каштан	500 г.
Красный винный уксус	2 ст.л.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Сахар	2 ст.л.
Лимонный сок	1 ч.л.

Время приготовления1 ч. 20 мин.

Способ приготовления

Капусту помыть, почистить и нарезать полосками листья без толстых жилок. Лук нарезать кубиками, обжарить в масле на слабом огне. Добавить капусту, тушить 15 мин. Залить красным вином. Добавить бульон. Картофель очистить, потереть, добавить. Положить лавровый лист, шкурку сала, укроп, тмин. Тушить 1ч.20 мин. на слабом огне под крышкой.

Тем временем у каштанов потереть шкурку. Отварить 20-30 мин. в соленой воде, слить, очистить еще теплыми, удалив при этом коричневую внутреннюю кожицу.

За 10 мин. до конца добавить к капусте уксус, соль, перец. Вынуть шкурку сала и лавровый лист. Сахар растопить на среднем огне. Положить туда каштаны, готовить, пока они не покроются глазурью. Добавить лимонный сок и 1 щепотку соли. Подавать капусту с каштанами. Подойдет к блюдам из дичи и птицы.