Рецепт: Кекс из Высочины

Чистим и отвариваем картофель, натираем на мелкой терке. Также для приготовления этого кекса подойдет картофельное пюре. В отдельной миске взбиваем одно целое яйцо, один желток и сахар. В миску добавляем ложку свежевыжатого лимонного сока, цедру половины лимона и хорошо взбиваем все еще раз. После этого смешиваем картофель с получившейся смесью. Добавляем муку, упаковку разрыхлителя и подсолнечное масло. Замешиваем тесто и добавляем в него молотые орехи.

В отдельной посуде взбиваем три белка до образования «твердых пиков» и смешиваем с тестом.

Берем форму для кекса среднего размера и смазываем маслом. Если форма силиконовая, то ее можно не смазывать. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 180 градусах около 45 минут. Убедиться в готовности кекса, можно с помощью шпажки или вилки. Проткните кекс, если вилка или шпажка осталась сухой, то кекс готов и его можно вынимать из духовки. Прежде чем вынуть кекс из формы, ему нужно дать остыть. После того как он остынет его можно будет извлечь из формы без особого труда.  

Этот кекс получил свое название от места, в котором он был придуман. Край Высочина, расположен на стыке земель Богемии и Моравии.