+7 495 675-31-71
Чешский ресторан
Чешская пивоварня
На сайт по доставке еды от «Стражек» Клуб «Стражек»
метро Автозаводская
28 сентября мы обновили меню! Наши повара подготовили для вас гастрономическое наслаждение, попробуйте!

Заказать доставку блюд из ресторана можно на сайте delivery.strazek.com

В нашем меню есть разнообразные скидки, предложения и мероприятия.

График работы ресторана: Пн-Вс 12:00-24:00
8 (495) 675-31-71

Рецепт: Рождественский чешский рыбный суп

от: Анисимова Юлия

Рождественский чешский рыбный суп
Ингредиенты
Карп 2,5 кг
Для бульона : Голова, кости, хвост, плавники карпа Не указано
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Лук порей (зеленая часть) 1 шт
Петрушка с корешком небольшой пучок
Сельдерей кусочек со спичечную коробку
Черный перец (горошек) 1 ч. ложки
Душистый перец (горошек) 2 шт
Лавровый лист Не указано
Соль 1 ч. ложка
Вода 2 л
Для супа: морковь 1 шт
Сельдерей 2 см или стебель
Лук 1-2 шт
Лук порей (белая часть) 1 шт
Сливочное масло 50 г
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Черный перец по вкусу
Красный острый перец по вкусу
Карп 2 куска, молоки, икра
Гренки: хлеб (белый или батон) Не указано
Масло сливочное 50 г
Чеснок 1 зубчик
Зеленый лук Не указано
Время приготовления1,5 часа

Способ приготовления

Тщательно чистим рыбу, потрошим, удаляем жабры. Голову, кости и хвост кладем в емкость на 2-2,5 литра и заливаем водой. Морковь, лук, порей (зеленую его часть), петрушку (вместе с корешком) и сельдерей чистим и крупно режем. Туда же отправляем черный перец (горошком, душистый) и лавровый лист. Даем закипеть, убираем пену, слегка уменьшаем огонь и варим еще около 1 часа. В конце, за 10 мин до готовности, опускаем в бульон карпа, один или два кусочка. Через 10 минут достаем рыбу и выключаем огонь. Бульон откидываем на сито, чтобы исключить попадание костей в суп и доводим до кипения. Те куски карпа, которые закладывались в бульон на 10 минут, режем крупными кубиками и удаляем кости.

 

Морковь, сельдерей, лук, порей (белую часть) режем соломкой. В течение 5-8 минут обжариваем овощи на сливочном масле. После этого добавляем на сковороду муку и жарим еще 2-3 минуты, все время помешивая. Затем добавляем немного рыбного бульона, чтобы связать все компоненты. Обжаренные овощи вводим в рыбный бульон, перемешиваем и кипятим. Добавляем в бульон карпа, икру, молоки и варим около 10 минут. Приправляем суп солью, перцем и молотым мускатным орехом.

Для приготовления гренок режем хлеб на небольшие кубики, обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. В процессе жарки добавляем чеснок и зеленый лук. Жарим до появления румянца.

Перед подачей украшаем суп мелко нарезанной петрушкой и луково-чесночными гренками.

Комментарии:

    Похожие рецепты

    Акции от Стражек

    Задать вопрос

    Заказать стол
    Нажимая на кнопку «Задать вопрос», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных.