+7 495 675-31-71
Чешский ресторан
Чешская пивоварня
На сайт по доставке еды от «Стражек» Клуб «Стражек»
метро Автозаводская
28 сентября мы обновили меню! Наши повара подготовили для вас гастрономическое наслаждение, попробуйте!

Заказать доставку блюд из ресторана можно на сайте delivery.strazek.com

В нашем меню есть разнообразные скидки, предложения и мероприятия.

График работы ресторана: Пн-Вс 12:00-24:00
8 (495) 675-31-71

Рецепт: Рождественский чешский рыбный суп

от: Аноним

Рождественский чешский рыбный суп
Ингредиенты
голова карпа речного 3 шт
кусочки карпа 2-3 шт
молоки рыбные 150 г
икра 150 г
молоко 500 мл
сливки жирные (30% и выше) 150 мл
лук репчатый 2 головки
морковь свежая 2 шт
картофель 3-4 шт
сельдерей (корень) 1 шт
петрушка (корень) 1 шт
сливочное масло 100 г
мука 40 г
укроп 1 пучок
петрушка (зелень) 1 пучок
перец черный по вкусу
перец душистый по вкусу
Время приготовления2 - 2.5 часа

Способ приготовления

Данный суп представляет собой классическое чешское первое блюдо, которое традиционно готовят на католическое рождество практически в каждом чешском доме.

Для начала тщательно чистим рыбные головы и удаляем жабры. Кладем их в емкость, заливаем водой (2,5 литра) и ставим на огонь. Овощи (одну морковь, одну луковицу, корень петрушки, корень сельдерея) чистим, нарезаем крупными кусками и кладем в кастрюлю. Туда же добавляем черный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения, постоянно снимая пену, и варим на медленном огне 1 час. При желании за 10 минут до готовности можно добавить в суп несколько кусочков карпа.

После часа варки огонь выключаем, головы достаем, а сам рыбный бульон процеживаем через сито, чтобы не допустить попадания костей в готовое блюдо. В случае, если в бульон добавлялись кусочки карпа, из них тоже необходимо извлечь кости и разрезать на небольшие части.

Одну морковь и одну луковицу очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на сливочном масле 5-10 минут. Добавляем муку и, помешивая, тушим еще 3 минуты. Добавляем немного рыбного бульона, чтобы добиться густой консистенции, готовые овощи вводим в готовый бульон. Полученный суп вновь доводим до кипения, добавляем в него кусочки карпа, рыбные молоки и варим 8-10 минут. Готовый суп приправляем солью, перцем, зеленью укропа и петрушки по вкусу. Не забываем украсить суп луково-чесночными гренками из черного хлеба.

Комментарии:

    Похожие рецепты

    Акции от Стражек

    Задать вопрос

    Заказать стол
    Нажимая на кнопку «Задать вопрос», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных.