+7 495 675-31-71
Чешский ресторан
Чешская пивоварня
На сайт по доставке еды от «Стражек» Клуб «Стражек»
метро Автозаводская
28 сентября мы обновили меню! Наши повара подготовили для вас гастрономическое наслаждение, попробуйте!

Заказать доставку блюд из ресторана можно на сайте delivery.strazek.com

В нашем меню есть разнообразные скидки, предложения и мероприятия.

График работы ресторана: Пн-Вс 12:00-24:00
8 (495) 675-31-71

Рецепт: Матлот из рыбы

от: Аноним

Матлот из рыбы
Ингредиенты
Карп 1 кг
Масло 400 г
Лук шарлот 20-30 шт
Стерлядь 800 г
Мука 2 ст. ложки
Бульон 1 стакан
Вино (красное) 1,5 стакана
Шампиньоны 5 шт
Лимон 1 шт
Каперсы 1 ст. ложка
Мякоть белового хлеба Не указано
Раки 10-15 шт
Соль по вкусу
Время приготовления2 ч 35 мин - 2 ч 45 мин

Способ приготовления

Матлот начинают с приготовления бульона из какой-либо свежей рыбы, лучше карпа, которую готовят в масле в кастрюле или сотейнике с 20 – 30 шт. шарлота (мелкого лука), и когда луковицы подрумянятся, достать их и отложить. Вместо них положить в сотейник стерлядь, нарезанную кусками, из которой и планируется делать матлот. Когда рыба будет готова, вынуть её из сотейника и отложить к шарлотам, а карпа убрать или сделать с ним отдельное блюдо.

Затем необходимо поджарить кусочки стерляди с небольшим количеством пшеничной муки, добавив к ней также немного красного вина и бульона. Туда же положить рубленных шампиньонов, пряности и соль, капорцев. Когда соус хорошо прокипит, опустить жареную рыбу и лук, и все вместе варить на лёгком огне два с половиной часа. В качестве гарнира можно использовать гренки, отваренных раков. Подают, облив острым соусом.

Комментарии:

    Похожие рецепты

    Акции от Стражек

    Задать вопрос

    Заказать стол
    Нажимая на кнопку «Задать вопрос», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных.