Рецепт: Картофельный пирог с перцем

Картофель помыть и сварить с лавровым листом в солёной воде 30 минут под крышкой до мягкого состояния. Лук и чеснок разрезать пополам, размять пестиком в пюре вместе с петрушкой, базиликом, одной столовой ложкой масла. Помидоры помыть, вырезать основания, нарезать кружочками, разложить на тарелке. Полить маслом с травами. Перец промыть, разрезать, очистить, мелко нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло, тушить перцы 5 минут на слабом огне.

Картофель слить и очистить. Ещё тёплым размять в пюре. Смешать в миске с 2 ч. л. масла, яйцом, солью, перцем.

Добавить перцы. В широкой сковороде разогреть одну столовую ложку масла, выложить картофельную массу и разложить ровным слоем. Поджарить пирог с одной стороны 4 минуты на среднем огне до золотисто- коричневого цвета. Переложить поджаренную сторону вниз на плоскую тарелку, сбрызнуть двумя  чайными ложками масла, перевернуть на тарелку, переложить обратно на сковороду, жарить 4 минуты с другой стороны. Лист салат помыть, стряхнуть, нарезать полосками, разложить на четырёх тарелках. Посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Разрезать пирог на четыре части, разложить на салате. Дольки помидоров посолить и поперчить, положить на пирог. Украсить по желанию базиликом.